那老板自报家门，说自己叫做宋晓阳，是东滨市本土人，一直就在本地经营餐馆，并且承认，其制作马齿苋扣肉的手艺并非自家祖传，而是跟本地的一个餐馆的老板学的。</p>
“那么，你倒是说说，你学艺的那个餐馆的老板叫什么名字？”宋华阳冷笑着问道。</p>
其实在门口问道那马齿苋扣肉的味道的时候，宋华阳就知道，那是他的手艺。新鲜的马齿苋味道酸涩，煮熟晒干之后，味道虽然平和一点，但依然是有少许的涩味，因此宋华阳在浸泡马齿苋的时候，是用冰糖水浸泡的，这样不就可以减少涩味，而且可以增加鲜甜味，给整个菜肴增加特殊的风味。</p>
这是宋华阳独创的，当年他的小餐馆在很大程度上就是靠着这样的绝技才能支撑过最开始那段艰苦的岁月。</p>
但是宋华阳很清楚，自己并没有传授过徒弟。上辈子这制作马齿苋的手艺可以说是自己的压舱的技艺，他怎么可能把手艺传给别人呢？</p>
即使有，这时间也不对呀？宋华阳重生回来到现在十一年。假如没有重生的话，那么他现在开餐馆已经有九年的时间了。他两次高考失败之后，有两年时间独自在外闯荡，并没有开餐馆，到第三年，他母亲周桂宝才叫他去学厨，学完回来之后才开始开餐馆的，如果算上学厨的时间，那么宋华阳开餐馆其实只有八年多时间。</p>
在这八年的时间里，宋华阳之前并没有什么特别的技艺，完全只是磨合，那个时候他的手艺也不算很好，能支撑下来，只是因为当时开餐馆的人不多，大家又都想到馆子里吃饭，显摆显摆，因此宋华阳才能勉强糊口。</p>
开餐馆到第四年他的技艺才完全成熟起来，然后才开始慢慢琢磨马齿苋的事情，到第五年，马齿苋制作的菜肴才轰动东滨市。换句话说，宋华阳上辈子也就是在差不多2002年左右才开始掌握那么技艺的。之后，他的记忆越来越醇熟，成为他店里的招牌。</p>
当时店里的师傅去说他是跟一个有经验的老师傅学的这门技艺，这就明显是不符合事实。上辈子的2002年，宋华阳也才二十多岁，怎么可以说老呢？再说了，他那个时候的技艺才刚刚练到手，怎么可能传授给别人呢？</p>
宋晓阳这话明显就不符合事实。</p>
另外一个跟重要的问题在于，宋晓阳的这个马齿苋扣肉做得并不到位。</p>
宋华阳再把马齿苋用冰糖水泡过之后，还会用清水继续泡，这样就可以把大部分的甜味泡出来，让马齿苋达到可烹调的地步。</p>
但是宋晓阳很明显没有这么做，他只是用冰糖水泡过，然后就直接制作扣肉，这样一来，整个菜就严重偏甜。</p>
偏甜，并不是中原人的喜好。中原人喜好的是咸鲜微，味道比较重。</p>
宋晓阳呵呵一笑，说：“老板，这个事情我就不能告诉你了，这要是告诉你了，我这个生意就没办法做了。”</p>
“那行吧，你就说说，你这个马齿苋扣肉要多少钱才能转让？”宋华阳继续问道，他虽然明知道这个宋晓阳是个冒牌的，但对他那个菜似乎依然很有兴趣。</p>
一旁的韦师傅则感到很诧异。</p>
吃了一口她就知道，这个菜的味道并不适合中原省人的口味，他本来已经想放弃，让宋总去别家看看，可是宋总却一再的和那个宋晓阳攀谈。</p>
韦师傅知道，宋总足智多谋，因此也不敢打乱了他的计划，只好在一旁看着。</p>
宋晓阳见眼前的老板确实感兴趣，于是狮子大开口，说道：“这样，你想要我的配方，五千元卖给你，以后买的过程中有什么问题，还可以随时来问我，你看怎么样？”</p>
“五千？你确定？”宋华阳竖起五根手指说道。</p>
宋晓阳激动的说：“当然，肯定确定。”</p>
宋华阳想了想，说：“这样，我给你一万元，你再告诉我一个事情。”</p>
“啊，好啊···”宋晓阳有些意外，一个秘方也就买五千块钱，他觉得他手上最值钱的也就是这个秘方了，他完全想不到，还有什么和手上的秘方一样的值钱。</p>
宋华阳压低声音说：“其实你的扣肉味道很一般，但是我看你在门口摆了个大蒸笼，搞得好像生意很好，这其中有什么窍门吗？”</p>
“这个···”宋晓阳羞愧的笑了。</p>
宋华阳却严肃的说：“你不用笑，我是说认真的。如果你生意不好，那么你也不会这么做，毕竟那么多扣肉放在蒸笼里，卖不出去就会坏掉了。”</p>
宋晓阳看了宋华阳一眼，知道今天碰上高人了。</p>
“我把事情原委告诉你，也把配方告诉你，只要五千块钱，您看行吗？”宋晓阳突然有些忧伤的说道。</p>
宋华阳说：“不，我说话算数，只要你把事情的原委告诉我，我就给你一万元。”</p>
“那···那就谢谢了！”宋晓阳感动得都要流眼泪了。</p>
随后他说道：“其实我这只是用了兵法里虚虚实实实实虚虚的办法。刚开始我的生意并不好，因为扣肉偏甜，大家都不是特别爱吃，但也有人说这种偏甜的扣肉很想川菜里的甜烧白，也别具一番风味，因此叫我坚持。”</p>
“我实在没有办法了，才在门口摆一个大炉子，上面搞一个大锅，做出一副每天有很多生意的样子。最开始的时候，其实我的蒸笼下面放的都不是真正的扣肉，只是切碎了的马齿苋。”</p>
宋晓阳咽下一口口水后接着说道：“回来来来往往的客人以为我的扣肉真的卖的很好，所以都来吃，因此我的生意也就越来越好了，就是这样！”</p>
“果然是个聪明人啊！”宋华阳朝宋晓阳竖起了大拇指，然后从随身的包包里拿出一万元钱，递给宋晓阳，说：“这是你该得的，拿着吧。”</p>
说完，宋华阳有从口袋里掏出零钱，把吃饭的账给付了。</p>
宋晓阳说什么都不愿意接那个吃饭的钱。</p>
“您已经给了这么多，我这个实在是不能要啊！”</p>
“一码归一码，拿着吧，这是你该得的。”说完，宋华阳头也不回的走了。</p>
韦师傅看的云里雾里，宋华阳却满心开心。</p>
韦师傅当然不会知道宋华阳在想什么。</p>
用冰糖水泡马齿苋的做法，是他宋华阳自己发明的，而且已经到了炉火纯青的地步。但是，他不能直接告诉韦师傅，告诉韦师傅了，不就又会引起怀疑了吗？</p>
所以这个宋晓阳的出现直接解决了宋华阳的难题。</p>
“他做的菜太甜，而且他那个方法对于我们餐厅来说，可能根本就不适用，您为什么花一万块钱买那个配方呢？”路上，韦师傅依然不解的问道。</p>
宋华阳说：“他这个配方的思路是对的，太甜的问题其实也很好解决，我们应该可以在泡冰糖水之后，再泡一遍清水，这样甜度不就降低了吗？”</p>
“对呀，您这个想法实在是太对了！秘方都是可以调整的。”韦师傅茅塞顿开，同时对宋华阳佩服得五体投地。</p>
至于宋华阳要那个虚虚实实的秘诀，其实是为了帮助黄成。黄成他们接手刘师傅的面馆之后，重新到靠背街开店子，生意其实并不是特别好。</p>
餐饮这个东西就是这样，同样的配方，到不同的人手上就可能会变味，所以黄成他们的店子估计也需要来一次“虚虚实实”的战术，才能扭转乾坤。</p>http://www.123xyq.com/read/2/2161/ )