而后再加入酸梅酱如锅中小火熬煮收汁，加入点儿辣椒粉，盐，少许酱油，很简单的就出锅了。</p>
另外的黄金虾仁，正好三老爷子家中有新鲜的虾。</p>
叶绯便跟阿姨一起，将虾剥壳，头尾都去掉，虾背滑开后，将虾线去掉。</p>
将虾仁表面的水分都用厨房纸吸收干净后，加入盐、黄酒，白胡椒粉、山西老陈醋，把虾仁腌制10来分钟后，加入生粉。</p>
将裹好生粉的虾仁放入油锅进行炸制。</p>
而后捞出后，等油锅重新烧热，再进行复炸。</p>
之后，叶绯就将油锅都收拾干净，把锅清理好后，才又重新加了一点儿油，加入被碾碎的咸蛋黄炒匀，再加入虾仁，将咸蛋黄密密的包裹在虾仁上。</p>
又是一道菜，黄金虾仁，也便好了。</p>
厨师小王也在旁边准备他负责的料理。</p>
但也有余暇来抽空看看叶绯这边的工作。</p>
小王发现，叶绯每道料理其实都很简单，很家常。</p>
日常不需要专业的厨师，就算是普通人跟着照做，也能做到。</p>
可是等出锅出成品后，又格外的香。</p>
香味儿又不似家常小菜了。</p>
很是神奇。</p>
小王就奇怪的看叶绯。</p>
明明工序就是这么些，看着也没甚特别。</p>
怎么从叶绯手里做出来，闻着味道就这么不一样呢。</p>
至于模样，倒也与餐厅酒店里的厨师做出的，没什么太大差别。</p>
自是比普通人好看的。</p>
小王皱皱眉，心说看着倒是挺好，闻着也香，可吃起来就未必了。</p>
叶绯压根儿就没看小王，更是无所谓他怎么想的。</p>
这时候，叶绯已经开始准备那道乾隆白菜了。</p>
这道小菜就更加简单。</p>
将白菜的菜叶部分撕成一小片一小片的，菜帮便搁置不用了。</p>
而后，便用芝麻酱、蜂蜜、糖、盐、芝麻油、镇江香醋、老抽混合在一起拌匀。</p>
最后与白菜一起拌匀就好。</p>
看着工序简单，好似很不起眼儿的样子，就连模样也不太好。</p>
但叶绯只是用筷子一点点的将白菜夹入碟中，随意的堆叠起来。</p>
而后，在白菜上撒上烘烤过的白芝麻。</p>
原本平平无奇的一道小凉菜，愣是给摆出了些许颜值。</p>
小王偷偷地撇撇嘴。</p>
他还以为叶绯能做出什么高贵冷艳，特别难，特别叫人惊艳的料理。</p>
没想到，就是这么简单的三道菜。</p>
是他错了。</p>
他可是太高看叶绯了。</p>
也是，自己怎么能拿看国宴大厨的眼光去看叶绯呢？</p>
这确实是难为叶绯了。</p>
看来，长平厨艺大赛这青年组，也很一般。</p>
看比赛的时候，一个个表现的好像很牛逼的样子。</p>
看评委的点评，还以为料理是有多出色。</p>
没想到，也就是这样一般的水平。</p>
还真是仗着他们吃不到，就瞎几把吹。</p>
就这三道菜的水准，也就是普通餐厅的水平。</p>
照厨艺大赛那几个评委的吹法，说的叶绯的才就算是进其味和唐言都可以。</p>
可在小王看来，明明很一般。</p>
进一般的餐厅倒是足够。</p>
但是要进高档餐厅，还真是不够看的。</p>
就是普通的家常小炒。</p>
摆盘不够精美，看菜肴也不够精致。</p>
连他们五星级酒店的门都进不了。</p>
还想上唐言和其味的菜单？</p>
那几个评委，可真是为了讨好赵家，评分都昧良心了！</p>
却不知，皆是因家中食材有限的关系。</p>
家中常备的食材，总不可能跟餐厅里那么齐全，什么都有。</p>
而且，既然是家宴，叶绯就没打算弄些花里胡哨的东西。</p>
摆盘好看的菜，量都特别少。</p>
也就适合在餐厅售卖。</p>
不适合一家人一起吃。</p>
别看叶绯今天做的这三道菜简单，但她也不是不能把这三道菜摆的漂亮，更符合高级餐厅的样子。</p>
只不过今天，只是为了让长辈尝尝她的手艺，所以做了三道家常料理。</p>
既是家常，主要还是让长辈吃得开心，可不能吃一两块就没了。</p>
在分量上保证到，自然就要牺牲摆盘。</p>
但既然是家宴，那就没那么多表面的讲究了，味道好就成。</p>
家中倒是也不乏一些贵重的食材。</p>
如龙虾之类。</p>
但叶绯只是想要露两手，像龙虾这些，其实怎么做都好吃。</p>
就算只是清蒸都很鲜美。</p>
而且贸然用这些食材，也不太好。</p>
倒不是三老爷子小气。</p>
三老爷子肯定也不在意这点儿。</p>
但叶绯觉得，分寸还是要把握好。</p>
叶绯这三道菜完成，厨师小王那边，菜也都出的差不多了。</p>
总共就五个人吃饭，小家伙小小的人，三老爷子年纪又大。</p>
他们俩的饭量都不太行。</p>
所以，菜也没有做太多。</p>
总共就八道菜，再加上一份汤。</p>
阿姨将菜都一一的摆上桌。</p>
三老爷子等人就来了餐厅。</p>
阿姨特地将叶绯做的三道菜，都摆在三老爷子和赵定理的近前。</p>
别看桌上的菜不少，但阿姨知道，三老爷子和赵定理最感兴趣的，还是叶绯做的。</p>
“今天匆忙，我就准备了三道。”叶绯说道，“三爷爷，四叔，你们要是尝的好，下次我们来，我再多做几道。”</p>
三老爷子摆摆手，说：“让你做那么多道，那成什么了？”</p>
“你每次来啊，带点儿你亲手做的小点心，做两道新鲜菜给我们尝尝鲜就很好了。”三老爷子笑呵呵的说道。</p>
赵定理嘴角抽了一下。</p>
心说老爷子也是真不客气。</p>
人家叶绯说的客气，他还真答应下来了。</p>
又要点心，又要菜的。</p>
要的一点儿都不少！</p>
不过，叶绯还真不是客气，是真心这样说的。</p>
见三老爷子也没跟她客气，叶绯就更高兴了。</p>
“好啊。”叶绯点头，“三爷爷，您快尝尝。”</p>
“哎，好。”三老爷子就夹了以块离他最近的酸梅排骨。</p>
其实这道菜，就是叶绯根据糖醋排骨的做法，把糖醋汁改成了酸梅酱。</p>
然而，三老爷子没想到的是，一口咬下去，排骨竟然那么嫩，可外表又有些焦脆的感觉。</p>
甚至，还有肉汁蹦出来。</p>
“这排骨我先炸过一遍，所以外表会有些脆，也能更好地锁住排骨本身的汁水。”叶绯笑着解释。</p>http://www.123xyq.com/read/3/3013/ )